Овощной суп–пюре с фрикадельками

Ингредиенты:

• 1 большая морковь,
• 1 цуккини,
• 1 луковица,
• 1 болгарский перец,
• 2 картофеля,
• 100 мл сливок,
• 200 г фарша,
• 1 яйцо,
• 1 зубчик чеснока,
• соль, перец,
• зелень,
• оливковое масло.

Рецепт приготовления овощного супа–пюре с фрикадельками:

1. В миске вскипятить 800–1000 мл воды.
2. В миску выложить фарш, добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс, яйцо, соль, перец и все хорошо вымесить.
3. Из фарша сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
4. Все овощи вымыть.
5. Морковь, лук, картофель очистить. Лук порезать полукольцами, картофель кубиками, морковь кружками.
6. Перец очистить от семян и порезать ломтиками. Цуккини порезать кубиками.
7. В кипящую воду опустить фрикадельки.
8. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, картофель, морковь и обжаривать, периодически подливая воду в которой варятся фрикадельки, когда овощи будут наполовину готовы добавить болгарский перец и цуккини и довести овощи до готовности.
9. Переложить овощи в миску и с помощью погружного блендера измельчить их в пюре.
10. Выложить овощное пюре к фрикаделькам, добавить теплые сливки, мелко порезанную зелень, посолить, поперчить, довести до кипения и выключить огонь.

Овощной суп–пюре с фрикадельками готов, приятного аппетита!

---

---