Конфеты "Самарская ночь"

Ингредиенты:

• 450 гр сахарной пудры,
• 50 гр крахмала,
• 6 гр желатина,
• 60 гр холодной кипяченой воды для замачивания желатина на 15 минут,
• ½ ч.л лимонного сока,
• 2 ст.л какао,
• 1 белок,
• 50 - 60 гр орехово шоколадной пасты,
• 100 гр грецких орехов ( или любые на ваш вкус),
• 60 гр сливочного масла,
• 50 гр мягкого урюка или кураги ( можно взять чернослив без косточек).

Для украшения:

• 120 гр черного шоколада ( растопить на водяной бане с 30 мл молока,50 гр масла),
• кокосовая стружка для посыпки ( или дробленые орехи, вафли, глазированные кукурузные хлопья).

Рецепт приготовления конфет "Самарская ночь":

1. Замачиваем желатин на 15 минут, чтоб набух, затем топим на водяной бане, периодически помешивая.
2. 50 гр сахарной пудры смешиваем с 50 гр крахмала , белком 1 яйца , орехово - шоколадной пастой, какао, дроблеными орехами,мелко резанным урюком, мягким маслом.
3. Добавляем растопленный желатин (остывший до комнатной температуры).
4. Перемешиваем, периодически подсыпая сахарную пудру.
5. Когда мешать будет трудно, посыпаем стол какао порошком, выкладываем массу и хорошенько вымешиваем , чтобы получилась однородная масса.
6. Лепим конфетки, укладываем их на лист пекарской бумаги и ставим в холодильник часа на 2 - 3, чтоб схватилась масса.
7. Я для выделки формы конфет, использовала контейнер для перепелиных яиц.  
8. Просто смазала немного ячейки растительным маслом, уложила плотно в каждую массу и поставила в холодильник.
9. Когда масса застынет, топим шоколад, покрываем сверху наши конфетки, присыпаем кокосовой стружкой и опять ставим на холод, чтоб шоколад застыл.

Конфеты "Самарская ночь" готовы, приятного аппетита!

Всё, можно заваривать свежий чай и наслаждаться шоколадными конфетами с пралине, орехами и урюком (который дает небольшую кислинку пралине и своеобразную ноту фрукта).

Автор: Ольга.