Запеканка из кабачков с фаршем, рисом и грибами

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка,
• 500 г фарша,
• 1 стакан риса,
• 300 г грибов,
• 1 луковица,
• 250 г сметаны,
• соль, перец,
• растительное масло.

Рецепт приготовления запеканки из кабачков с фаршем, рисом и грибами:

1. Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Лук очистить и порезать кубиками, грибы вымыть и порезать небольшими кусочками.
3. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить его до мягкости, добавить грибы, посолить, поперчить и обжарить вместе с луком минут 7.
4. На другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить фарш до готовности, посолить, поперчить.
5. Кабачки вымыть, при необходимости почистить и порезать вдоль, тонкими пластинками.
6. Кабачки отварить в кипящей подсоленной воде минут 7-10, воду слить.
7. Рис выложить в миску и смешать с грибами и 200 граммами сметаны, хорошо перемешать, при необходимости подсолить.
8. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину кабачков, на кабачки выложить рис с грибами, далее обжаренный фарш, сверху разложить оставшиеся кабачки и смазать верх 50 граммами сметаны.
9. Запекать при 180С 30-40 минут.

Запеканка из кабачков с фаршем, рисом и грибами готова, приятного аппетита!

---

---