Ризотто с лисичками и беконом

Ингредиенты:

• 200 г риса Арборио,
• 300 г грибов (лисичек),
• 200 г бекона,
• 125 мл белого вина,
• 750 мл куриного бульона,
• 100 г сыра Пармезан,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• соль, перец.

Рецепт приготовления ризотто с лисичками и беконом:

1. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Бекон порезать небольшими кусочками. Лисички вымыть и порезать.
2. На сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного, выложить лук и обжарить до мягкости. К луку добавить рис и перемешать, чтобы рис пропитался маслом. Добавить вино, и постоянно помешивая, дать вину впитаться.
3. После того как вино впиталось, начать понемногу добавлять бульон в рис, бульон должен быть теплым. По мере того как рис впитает бульон, добавить следующую порцию бульона, постоянно помешивая рис.
4. В это время на сухой сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки. Переложить бекон в тарелку. Добавить в сковороду, в которой жарился бекон, 1 ст. л. сливочного масла и обжарить на нем лисички, посолить, поперчить.
5. Когда останется примерно 250 мл бульона, добавить лисички к рису.
6. В конце добавить натертый на мелкой терке пармезан и оставшееся сливочное масло, поперчить, перемешать, при необходимости подсолить.

Ризотто с лисичками и беконом готово, приятного аппетита!

---

---