Рататуй

Ингредиенты для рататуя:

• 1-2 цукини или кабачка,
• 1 баклажан,
• 2 болгарских перца,
• 2-3 помидора,
• 2 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• масло для жарки,
• соль, перец, зелень

Приготовление рататуя:

1. Лук очистить, порезать кубиками. 
2. В сковороде разогреть масло, выложить лук и обжарить до мягкости. 
3. Баклажан, вымыть порезать кубиками, добавить к луку и обжаривать 2–3 минуты. 
4. Перец вымыть, очистить от семян и порезать кубиками, добавить к баклажанам и обжаривать 3 минуты. 
5. Кабачок вымыть, очистить нарезать кубиками. 
6. Добавить к овощам, тушить все вместе минут 5. 
7. Посолить, поперчить. 
8. Помидоры вымыть, надрезать кожицу и опустить в кипяток на 2 мин. 
9. Снять кожицу и порезать кубиками. 
10. Добавить к овощам, тушить 25-30 минут. 
11. Зелень вымыть, обсушить, мелко порезать. 
12. Чеснок очистить, измельчить. 
13. За 3 минуты до готовности добавить зелень и чеснок.