Кекс с малиной и сметанным кремом

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 3 яйца,
• 110 г сливочного масла,
• 120 г сметаны,
• 200 г сахара,
• цедра 1 лимона,
• щепотка ванилина,
• 1 чашка свежей малины.

Крем:

• 2 ст. л. сахарной пудры,
• 50 г сметаны,
• ½ чашки свежей малины.

Рецепт приготовления кекса с малиной и сметанным кремом:

1. В большой миске смешать просеянную муку и соду.
2. В другой миске смешать размягченное сливочное масло и сахар, взбить. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Добавить ванилин и цедру лимона, перемешать. Добавить к масляной смеси 1/3 мучной смеси, перемешать, добавить сметану, перемешать, всыпать оставшуюся муку и перемешать.
3. Малину можно добавить сразу в тесто и аккуратно перемешать, либо выложить тесто в смазанную маслом форму, распределить малину по поверхности теста и аккуратно утопить ее пальцем.
4. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 30 – 40 минут. Вынуть кекс из формы и остудить.
5. Для крема смешать в миске сметану, сахарную пудру и малину и все размешать.
6. Выложить крем сверху на кекс, либо можно разрезать кекс вдоль пополам и смазать кремом.   

Кекс с малиной и сметанным кремом готов, приятного аппетита!