Торт «Рыжик» со сметанным кремом

Ингредиенты:

Тесто:

• 500 – 600 г муки,
• 250 г сахарного песка,
• 2 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ч. л. меда,
• 1 ч. л. соды.

Крем:

• 750 г сметаны (я использовала 20 % сметану),
• ¾ стакана сахарной пудры.

Рецепт приготовления торта «Рыжик» со сметанным кремом:

1. В большой кастрюле вскипятить воду.
2. В кастрюлю поменьше добавить яйца, сахар и мед и взбить, добавить сливочное масло и поставить кастрюлю с ингредиентами на водяную баню. Когда сливочное масло растает, добавить соду, перемешать. Масса в процессе нагревания увеличится в несколько раз. Постоянно помешивая, варить массу до карамельного цвета, это занимает примерно 20 минут.
3. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить просеянную муку. Замесить тесто, сложить в пакет и оставить на 1 час.
4. Тесто разделить на 6 - 8 частей. Тесто раскатать на тонкие коржи, выложить на противень застеленный бумагой для выпечки и выпекать коржи по очереди в разогретой до 200 С духовке до готовности. Коржи пропекаются очень быстро, на каждый уходит примерно 5 минут.
5. Горячие коржи обрезать по трафарету, я обрезала края по тарелке. Дать коржам остыть.
6. Для крема сметану взбить с сахарной пудрой.
7. Коржи хорошо промазать кремом.
8. Остатки от коржей измельчить и посыпать торт сверху и по бокам.   
9. Дать торту пропитаться несколько часов, лучше убрать на ночь в холодильник.

Торт «Рыжик» со сметанным кремом готов, приятного аппетита!