Холодец

Ингредиенты:

• 1 свиная нога,
• 1 рулька,
• 400 г говядины,
• 1 луковица,
• 2 шт. моркови,
• 5 зубчиков чеснока,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• соль, перец.

Рецепт приготовления холодца:

1. Свиную ногу и рульку хорошо вымыть. Ногу хорошо почистить ножом.
2. Ногу и рульку сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 15 минут. Слить воду и снова залить водой, оставить еще на 15 минут.
3. Далее переложить рульку и ногу в большую кастрюлю, залить холодной водой, поварить 30 минут, слить воду, снова залить холодную воду, так чтобы она покрывала мясо приблизительно на 5 – 7 сантиметров.  Дать закипеть, снять пену, закрыть крышкой и варить на самом медленном огне 30 минут.
4. Говядину вымыть, и добавить в кастрюлю, варить все на самом медленном огне 2,5 часа.
5. 1 морковь и лук очистить, добавить в кастрюлю к мясу целиком, так же добавить лавровый лист, душистый перец, посолить и варить еще 1 час.
6. Мясо аккуратно достать из кастрюли. Бульон процедить и отставить в сторону, варенные овощи, свиную ногу и специи выкинуть.
7. Когда мясо немного остынет, отделить мясо на рульке от костей, следя чтобы не осталось мелких косточек и мелко порезать с говядинной, можно прокрутить на мясорубке.
8. Мясо разложить в заранее подготовленные формочки.
9. Морковь очистить и натереть на терке, чеснок очистить и пропустить через пресс. Морковь и чеснок разложить в емкости к мясу.
10. Бульон при необходимости подсолить и поперчить, разлить бульон по формочками с мясом, дать остыть и убрать в холодильник на ночь до полного застывания.

Холодец готов, приятного аппетита!